Так похоже на полено, и весом, и видом! На самом деле эти "дровишки" есть не что иное как кассава/маниок (в Бразилии чаще корнеплод называют aipim, а так популярную здесь посыпку на блюда "муку" - farinha de mandioca). Интересно, что название кассава происходит с африканских языков, потому что он похож на кассаву, или же габонскую гадюку. Маниок в сыром виде не менее ядовит, чем эта змея, так как буквально пропитан синильной кислотой. Благодаря этому счастливому обстоятельству ни один вредитель не ест маниок, а для удаления вредных для здоровья веществ достаточно очистить его от кожуры и проварить или даже просто замочить в воде на определенное время.
В Бразилии довольно популярно, конечно после риса с бобами, блюдо из жаренного маниока, как наша жаренная картошка, но разумеется со своим особым вкусом. Классический способ приготовления переведен ниже с португальского.
Aipim frito - Жаренный маниок
1. Очистить маниок от кожицы, порезать на куски (как для жарки)
2. Положить кусочки маниока в кипящую подсоленую воду и варить около 10 минут (кусочки станут мягкими)
3. Вытащить маниок и просушить (датьстечь воде или положить на салфетки)
4. Разогреть сковородку, добавить достаточно масла, чтобы просушенные кусочки маниока слегка в нем утопали. Жарить на болльшом огне частями, чтобы каждый кусочек хорошо прожарился и обрел корочку.
5. После обжарки кусочки кладут на бумажное полотенце. Жаренный маниок не должен быть скользким от масла. После чего приправляют солью и перцем.
Комментариев нет:
Отправить комментарий